cızbız genellikle koyun kıymasından yapılır. kıyma ufalanmış ekmek içi, yumurta soğan yada soğan suyu, tuz ve karabiberle yoğrulur. ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılıp yassı yapıldıktan sonra tel ızgara üzerinde pişirilir. pişme sırasında ateşe damlayan yağ damlacıklarının çıkardığı sesten dolayı bu isim takılmıştır.
