gıda sanayide kıvam arttırıcı olan kullanılan toz halinde satılan madde. yapımı kabaca şöyledir: ham deri işletisinde derinin hayvanın et tarafında kalan kısmına etleme (demirleme) işlemi uygulanır, yani hayvanın derisini istenen kalınlığa getirmek için yapılan işlemdir. genelde yağ, kıl ve ölü deri çıkar. bu atıklar jelatin fabrikalarına satılır. devamından bahsetmeyeceğim yoksa mideniz kaldırmayabilir. daha önce hem gıda sanayiinde hem deri sanayiinde çalışmış biri olarak söyleyeceğim. içinde jelatin olan her ne varsa yemeyin. zaten yapılırken kokusunu alınca uzun süre bir şey yemeniz zorlaşacaktır. neden bisküviyi yerken bu kokuyu almıyorum diye bir soru sorarsanız, cevabı basit yapay aromalar .
