Eski Osmanlı saray mutfağına ait bir pilav türü olup, o zamanların en lüks yemeklerinden birisi imiş. Tarifine gelince..
MALZEMELER
1/2 kilo dana kuşbaşı et
400 gr jülyen doğranmış havuç ( ince şerit halinde )
1 adet orta boy kuru soğan ( küp küp doğranmış )
1 bardak pirinç ( 1/2 saat önce ıslatın )
arzu ettiğiniz kadar tereyağı
Tuz, karabiber ve yeterli miktarda su
hazırlanışı:
Öncelikle eti yaklaşık 2,5 - 3 bardak suda düdüklüde haşlayın.
Pilavı pişireceğiniz derin bir teflon tencerede yağı eritip soğanları kavurup havuçları ilave edin ve ara sıra karıştırarak kavurun. Daha sonra eti suyundan süzüp tencereye alın. Karabiber, tuzu ekleyip tekrar kavurun. Kavrulan malzemenin üstünü iyice yıkadığınız pirinçleri düzgünce serin ve üzerine pirincinizin ihtiyacı olan sıcak su miktarını ( 1,5 bardak,haşlandığınız etin suyu olabilir ) kenarından ekleyip kapağını kapatın. Normal pilav gibi pişirin. Pişen pilavınızın kapağını açmadan 1/2 saat dinlendirip servis tabağına ters çevirerek servis yapın.
