olgunlaşması ve iyice yağlanması için ekim ayına kadar yağmura ihtiyacı vardır. ekim ayından sonra yağan yağmurlar zeytinde su toplanması sebep olur bu durumda zeytinin ekonomik değeri (yağ oranı) düşer. zeytinde toplanan suyun dışarı atılmasının tek yolu vardır. (bkz: ciy) sabah saatlerinde zeytin tanelerine üzerine yağan ciy zeytinde toplanan suyun dışarı atılamasını sağlar.
