kışın yapraklarını döken ve boyu 25 metreye kadar uzanabilen ağaçlardır. taze ceviz meyvesinin dışındaki yeşil kabuğun lekesi elden kolay kolay çıkmaz , bu nedenle kına veya boya olarak da kullanılabilir. türkiye ceviz üretiminde coğrafi olarak ideal bölgelerden biridir fakat halk arasında dolaşan bazı söylentiler nedeniyle çok fazla yetiştirilmez.
bu söylentilerden en bilineni "ceviz ağacı altında oturulmaz" dır. bu inanış nedeniyle bizim bahçemizdeki ceviz ağacı dahil bir çok ağaç kesilmiştir. bunun nedeni ceviz ağacının sülfür gazı salgılamasıdır ve bu gaz da insanı sersemletir. bunun dışında bir zararı yoktur hata sülfür gazının ozon tabakası için gerekli olduğu bilinir.
diğer bir söylenti ise "ceviz diken ölür" atasözüdür. fakat bu atasözünün doğrusu "ceviz diken, beli kalınlığına gelince ölür" şeklindedir. yani ceviz ağacının uzun ömrünü vurgular fakat zaman içinde değişime uğrayarak olumsuz bir anlam kazanmıştır.
söylenti olmamakla birlikte diğer kesim nedenleri ise ceviz ağacından silah dipçiği ve mobilya yapılmasıdır.
