Bir demlik çay yapmak için 5 kaşık kullananlar, kaçak çay için en fazla 2 kaşık atmalıdır. Tadı keskin olduğundan özellikle şekersiz çay içenler için kaçak olmayan çaylarla harmanlanması önerilir. En iyi tadı alabilmek için demleme yöntemi de belirleyicidir. Demin üstüne kaynar suyu dökmek yerine kaynatılmış suya dem eklemek yaygın ve doğru olanıdır.
