Tavuk yumurtanın üzerinde 20 gün yatar. ilk gün ve yirminci gün yumurtaları çevirmez.
Aradaki 18 günde ise mütemadiyen çevirir.
ilim adamları civciv makinesinde civciv çıkarma projesi üzerinde ilk kez çalışırken her tarafa normal bir hararet verir ve civciv çıkmasını beklerler.
Fakat müddet dolduğunda makineden civciv çıkmadığını görürler. Tekrar tekrar denerler, fakat netice değişmez.
Bu işte tecrübeli olan köylü, mühendise yumurtaların çevrilmesi lazım geldiğini söylediğinde yumurtaları çevirirler ve civcivin çıktığını görürler.
Netice olarak ilim, önümüze şu hakikati sürer:
Yumurta tavuğun altına konduğu zaman yumurtanın içindeki protein tortulaşıp, yumurtanın alt tarafına yığılıyor. Oysa civciv çıkması için vücudunun her tarafında protein bulunması lazım. ilk gün yumurtayı çevirmeye gerek yoktur. Çünkü protein henüz birikmez. Ancak ikinci gün birikmeye başlar. Ondan sonra tavuk proteinin yumurtanın her tarafında bulunması için 18 gün boyunca durmadan çevirir. Yirminci gün de ilk günkü gibi çevirmeye lüzum yoktur, çünkü civciv çıkmak üzeredir. *
