Zamanında yapıldığında dünyanın en güzel yemeğidir kendisi.
Öyle ki hamsi sezonu açıldığında hamsi henüz çok yağlı olmadığından tavaya yakışır, ama sezon ortasından itibaren hamsi yağlanmaya başladığında cam gibi hamsiler ızgaraya dizilir, mide bayram eder.
