Meyvede bolca bulunur. Karaciğer tarafından glikojene çevrilememektedir, bu yüzden yağa dönüştürülür. Çok aşırı tüketimi karaciğerde yağlanmaya sebep olabilir. Ayrıca fruktoz birçok hücre tarafından direk kullanılamaz, karaciğer tarafından bazı işlemlere tabi tutulması gerekmektedir. Hatta karaciğer fruktozu bu işlemlere tabi tutarken öteki işlemlerini durdurma noktasına bile getirebilir. Yapılan deneyler sonucunda alkolik birey ile aşırı fruktoz tüketen bireyin karaciğerlerinin çok farklı olmadığını ve fazlasıyla sağlıksız olduğunu göstermiştir.
Bununla beraber fruktoz bulunduran birçok besin kan şekerini çikolatalar gibi aniden yükseltmez, yavaş yavaş ve kontrollü bir şekilde yükseltir. Bu sebeple meyveler diyetlerin vazgeçilmezidir. Yine de her şeyin fazlasının zarar olacağını unutmamak ve buna göre davranmak gerekir.
