kışın yapılanı, yazdan kurutulmuş kuru patlıcanla yapılacağından, yazın yediğiniz dolmanın metamorfoz geçirmiş, tadına tat gelmiş hali olacağından, " bu dolmaysa, geçen yaz yediğim neydi? ! " sorusunu hayretler içinde sormanıza sebep olacak yemektir.
ki bu asıl bizim egemize özgü bir dolmadır. her yöre bilmez. bilse de ege' de ki kadar güzel yapamaz.
yurtta, evde falan kalıyorsanız ve hele bir de yeniyseniz sakın ha kuru patlıcan dolması yaptırıp götürürseniz öyle ortalık yerde bırakmayın,bir kere tattırırsanız, bir daha ki sefere kendiniz tadacak dolma bulamayabilirsiniz.
sonra tatil dönüşü arkadaşlarınız sizin değil kuru patlıcan dolmanızın yolunu gözler, benden söylemesi. *
