karadeniz'in en ünlülerinden.
içine genelde fındık parçaları da ekliyorlar.
Malzemesi:
1 kilo incir
2 kilo şeker
limon ya da limon tuzu
Yapılışı:
incirler yıkanır. Kabukları soyulur. Bir kaba konularak üzerine şeker dökülür. Bir gece bekletilir. Bu süre içinde incirlerin suyu çıkar. Reçel katı olsun isteniyorsa az, sulu olsun diyorsanız çok su katılır. Ocağa konulur. iyice kaynatılır. Kaynama sırasında oluşan köpükler kaşıkla alınarak atılır.Limon yada limon tozu ilave edilir. Bir taşım daha kaynatılarak ocaktan indirilir.
