çayı yakmamak önemlidir. bu yüzden suyun biraz dinlenmesi gerekiyor. kettle da kaynatılan suyla çok daha kısa sürede demlense de soğuk sudan çay demlemek çayı daha güzel yapar, souk suyu koyun yavaş yavaş kaynasın. ama uzun sürer..
ayrıca demlikteki çay önce az su ile çalkalanmalıdır, çayın ufak ufak olan tozlarından kurtulmak için.
