Karışımdaki tanecik boyutlarının daha da küçültülmesi için, karıştırma işleminin ardından inceltme işlemine geçilir. Burada da taneciklerin farklı sıcaklıklar uygulanarak silindirler yardımıyla ezilmesi sağlanır. Bu aşamada önemli olan tüm taneciklerinin boyutunun belli değerlerde sabit olmasıdır, çünkü çikolatanın kalitesi bu parçacıkların karışım içindeki dağılımına bağlıdır. iyi kalitedeki bir çikolata için, kütlenin en fazla %20 sinin boyutu 22 mikrometre olabilir.
