fransa'nın kuzeyinde alzas bölgesinde eşalot, tarhun, sarımsak ve tereyağ ile hazırlanmış özel sosuyla porselen beyaz 6 delikli ki, yumurta kabına benzer, tabaklarda servis edilen kimine göre son derece lezzetli kimine göre iğrenç tada sahip yemek çeşididir. orijini salyangoz olup salyangoz eti, pişirme aşamasına kadar haftalar süren bir süreçten geçirilmektedir. fransa'nın alzas dışındaki bölgelerinde farklı pişirme usulleri de bulunmaktadır.
(bkz: eşalot)
(bkz: tarhun)
