yetişkin insan vücudunun yaklaşık %16'sını oluşturur.ama depo şeklinde değil, çalışan, görev yapan hücreler şeklindedir. hücrelerin esas yapısını oluştururlar. belirli bazı hücreler birleşerek dokular ve organlar meydana gelir. bu nedenle protein büyüme ve gelişme için başta gelen besin öğesi dir.
bir çok hücre zamanla ölür ve yerine yenileri yapılır. proteinler bu açıdan da çok önemlidirler.
vücudun savunma sistemlerinin , vücut çalışmasını düzenleyen enzimlerin ve bazı hormanların da esas yapısı proteinlerdir.
et, tavuk, süt, yumurta, balık vb.de bol miktarda bulunur.
