--spoiler--
SıK tekrarladığım bir uyarım var: Beyaz pirinci az kullanın! Canınız pilav çekiyorsa pirinç değil, bulgur pilavı yiyin. Bir tabak pirinç pilavı yemekle, bir tabak şeker yemek arasında fark yoktur! Kabuğu soyulmuş beyaz pirinç vücudunuza nişasta
yüklemekten, kan şekerinizi hızla arttırıp insülin direncinizi tetiklemekten başka işe yaramaz. Yaramaz çünkü, pirincin zaten sınırlı olan vitamin gücü, soyulup atılan kabuk-kepek kısmında kalmıştır, yediğiniz cilalı pirinç bir nişasta topundan ibarettir. Bulgur ya da esmer pirinç Harvard Üniversitesi'nde yürütülen bir araştırmanın sonuçları, ısrarlarımda haklı olduğumu net olarak ortaya koydu: Beyaz pirinç diyabet oranını % 17 arttırıyor.
Beyaz pirinci sık ve bol yiyenlerde tip2 diyabet riski % 17ye kadar yükselebiliyor. Benim önerim pirinç yerine bulguru tercih etmeniz. Ama canınız ille de pirinç pilavı yemek istiyorsa zaman zaman benim de canım çeker, mis gibi tereyağlı bir
pirinç pilavı gerçekten lezzetlidir- beyaz pirinç yerine kepekli esmer pirinci tercih edin. Çünkü kepekli esmer pirinçteki posa oranı kan şekerinin daha yavaş yükselmesine yol açıyor, bu durumda da pankreasın vücuda aşırı insülin pompalaması gerekmiyor.
Bulgurun lezzetini tadın Neticede insülin direnci, reaktif hipoglisemi, gizli ya da açık diyabetle karşılaşma olasılığı oldukça azalıyor. Türk mutfağı bulgurun en çok kullanıldığı mutfaklardan biri. Özellikle bulgur pilavı severek yediğimiz bir yemek. Sebzelisi, etlisi, hatta mercimeklisi yapılabiliyor. Özellikle kepekli bulgur ile yapılanı müthiş lezzetli oluyor.
Bizim mutfak bulguru salatalarda, çorbalarda, hatta köfterlerde bile kullanıyor. Bulgur hem lezzetli, hem de besleyici bir gıda. Mayo Klinik bulguru dünyanın en değerli ilk on besininden biri olarak gösteriyor.
--spoiler--
