Suyun ısıya verdiği tepkinin normalden farklı olmasından ileri gelir. Diğer maddelerden farklı olarak soğutulan su büzüşmez, aksine genişler. Isıtılan suyun da molekülleri, diğer maddelerdeki gibi ayrılmaz. Yani su ısıtılınca genleşmez diğer maddelerden farklı olarak. sıcak suyun molekülleri oda sıcaklığındaki veya daha soğuk bir suya nazaran daha yakın olduklarından soğutma daha hızlı ve etkili olur.
