süt tozu üretimi sütün daha uzun süre korunup, kolay taşınmasını ve depolanmasını amaçlar. süt tozu kullanımı 7. yüzyıla kadar inmektedir. moğol askerlerinin kumanyalarında süt tozu taşıdıklarını marco polo yazmıştır. (1259 - 1294) sanıldığı gibi aptallaştırma ya da fazla kalorili bir ürün değildir. süt tozu yapılırken kreması alınır. yani yağ oranı düşük protein oranı yüksektir.
