kürt kahvaltısını genel sığ algının dışına çıkarak biraz özetleyelim.
öncelikle kendim kürt müyüm değil miyim onu bilmiyorum. ama doğup belli bir yaşa kadar büyümüş olduğum coğrafya kürtlere yakın bir bölgeydi. kürtlerin kürt, türklerinse türk saydığı. orada yaşayan insanlara sorarsanız kafaları iyice karışmış durumda. ben pers kökenli olduğumuza kani oldum. ama bir dönem ufak bir araştırma yapmıştım taaa roma'ya kadar uzanan bir hikayemiz varmış. en son bıktım bu ırk muhabettinden kendimi dünya vatandaşı saydım. mucize görmeden de imana geldim.
neyse konumuz kürt kahvaltısı. aslında kürtler yaşadığı bölgelerde kendi içinde beslenme alışkanlıkları olarak zilyon tane farklılık gösterir. örneğin güneydoğu çok daha farklıyken doğu anadolu batıdan doğuya doğru değişkenlikler gösterir. benim yaşadağım yerde ise genelde şu şekilde olurdu. kahvaltıda yoğurt özellikle taze günlük köy yoğurdu olmazsa olmazlardandı. kendi üretimimiz olan bal, yumurta, peynir, çökelek.. yaz mevsiminde taze sebze yine default yiyecekler. bunun yanında bazen "şir" denilen bir şey yapılırdı. geceden yapılan bu yiyecek sabah ısıtılıp yenildiği zaman tadına doyum olmaz. pekmez demiş birileri, aslında pekmez'in en sağlıklısını hayatım boyunca kürt kahvaltısında yedim diyebilirim. çünkü dut ağacından başlayıp, ayıklama, kaynatma, serme işlemlerine kadar zerre katkı maddesi olmadan üretilen pekmezler gördüm ki, gerçekten çok iyiydi. ayrıca yine ömrü hayatım boyunca yiyebileceğim en güzel ayva ve kayısı reçelini bu kahvaltılarda yedim diyebilirim. zeytin hiç görmedim bu kahvaltanın içinde. yağ, zeytin yağı değil de, tereyağıdır. salataya yağ falan konulmaz. biraz limon kafi. ot gibi gelebilir ama sağlıklı. zaten şu yaşıma geldim hala söylerim çocukluğumdaki sağlıklı beslenme bir şekilde hala ayakta tutuyor. yoksa gecesi gündüzü bir koltukta oturarak geçen bir insan ne kadar dayanabilir.
börek çok çok nadiren olur kahvaltıda. et türü şeyler olmazdı. ve odun ateşinde kaynatılmış çay eh bir parçada aile içi mutluluk bu kahvaltı türünü eşssiz kılardı.
esasen yukarıdan da anlayacağınız gibi kürt kahvaltısı diye bir şey çok. yıllar var batıda yaşarım. kahvaltı hala aynı kahvaltı. tek fark her şey kalitesiz. yoğurt marketten, yumurta marketten, taze sebze yerini hormonlulara bıraktı, peynir desen ne olduğu belli değil. pekmez ve reçel yemiyorum. anlayacağınız insanları ortak noktada birleştiren şey şartlarıdır. kürt olmuşssun, türk olmuşssun, amerikalı olmuşssun ne fark eder. adam amerika'da bir şey üretiyor sen burda yiyorsun. dünyanın beslenme alışkanlığı aynı noktaya doğru gidiyorken biz burda neyin tartışmasını yapıyoruz anlamış değilim.
