Ratatouille:
Ratatouille, Provence mutfağına özgü tam bir yaz yemeği. Tüm sebzeleri ayrı ayrı közleyip en son servis yapmadan önce karıştırıyorsunuz. Çok hafif olduğu için özellikle et yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Ama isterseniz geniş bir kasede bir dilim köy ekmeği ile de servis yapabilirsiniz. Tarif M.S Living Ağustos 2004 sayısından.
Malzemeler:
* 1 patlıcan, küp küp doğranmış
* 4 kabak, küp küp doğranmış
* 1/2 su bardağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 2 yemek kaşığı taze kekik, doğranmış
* tuz, karabiber
* 10 adet domates
* 2 dolmalık biber, kırmızı ve sarı
* 4 diş sarımsak, doğranmış
* 2 soğan, piyazlık (yarım ay şeklinde) doğranmış
* yarım su bardağı taze fesleğen, doğranmış
* yarım su bardağı maydanoz, doğranmış
Hazırlanması:
1. Fırını 200C'ye getirin. Patlıcanı, kabağı, 1/2 sb. zeytinyağını, 1 yemek kaşığı taze kekiği, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1/2 tatlı kaşığı karabiberi karıştırın. Karışımı fırın tepsisine yayıp ısınmış fırında közleyin. (30-60 dk)
2. Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarıp her birini 4-6 eşit parçaya bölün.
3. Biberleri ocakta közleyin, soyup çizgi şeklinde doğrayın.
4. Patlıcan ve kabaklar közlenince 2 yk. zeytinyağını geniş ve derin bir tavada ısıtın. Sarımsak ve soğanları ekleyip 4 dk. kavurun. Domates ve biberleri ekleyip 7 dk. daha kavurun. Patlıcan, kabak, 1/4 sb. fesleğen, kekiği, tuz ve karabiber ilave edin. Ateşi kısıp yarım saat pişirin.
