türk mutfağında eski çağlardan beri kullanılmaktadır. hemen her yerde yetişmesi ve kolaylıkla bulunması nedeniyle pek çok yemeği yapılmakta, bir çok yemeğe de çeşni olarak katılmaktadır.mesela iç anadolu'da en çok yapılan sarmalardan biri labada sarmasıdır. bir çok yerde ıspanak gibi yemeği yapılırken, bazı yerlerde de çorbası pek sevilmekte, pilavlara da çeşni olarak konmaktadır. doğu anadolu'da kurutulmuş olarak da saklanmaktadır.
avrupa'da da çok iyi bilinen ve sevilen labada özellikle belçika ve fransız mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır.
öyle ki yetişmediği mevsimler için salamura sı ve konservesi bile yapılmaktadır.
