klazomenai ören yerindeki arkeolojik kazılar kültür bakanlığı ve ege üniversitesi adına komili sponsorluğunda gelişmektedir.kazılarda klazomenai kentinde dünyanın en eski zeytinyağı fabrikasının bulunduğu ortaya çıkmıştır ve şu an ören yerinde temsili bir fabrika ve depo yapılmaktadır.ayrıca etraftaki kazılar da devam etmektedir.
fabrikadaki işleyiş şu anki bulgulara göre şu şekildedir: zeytin kırma değirmeni sert taştan yontulmuştur ve bir mil etrafında dönen ağır silindirlerden oluşmuştur.ilk önce zeytinler bir kuyuya konulur ve değirmende ezilir.daha sonra ezilmiş olan zeytinler çuvallara doldurulur ve pres için hazırlanır.büyük kapasiteli üretim için büyük pres gerekliliğinden baskıda bucurgat kullanılmıştır.presten çıkan yağ fabrikanın içinde bileşik kaplar prensibine göre çalışan üç gözlü yağ ayrıştırma düzeneğine akar.daha sonra da çıkartılmış olan zeytinyağları depoda saklanır.
