ilk olarak tarihin arka odası programında izlediğim, yemek tarihi uzmanı özellikle de osmanlı yemekleri üzerine çalışmaları ile ilgili yetkinliğiyle beni etkileyen önemli bir akademisyen olduğuna kani olduğum isim. yaptığım küçük bir araştırma ile osmanlı Saray mutfağı 1453-1650 isimli bir kitabı olan sakarya üniversitesi öğretim üyesi olduğunu öğrendim.
