aslında bir fransız yemeğidir...fransız mutfağında tripe soupe diye geçer..sağlıklı hayvanın iyice temizlenen mide ve bağırsakları,güzelce arındırıldıktan sonra karışık baharatlarla ve tuzla dolu bir kapta bir hafta boyunca bekletilir ve çorbası yapılır..genelde çorbaya sarımsak da katılır..ama değişik baharatlar da katılır..sırf sarımsak katılmaz yani bizdeki gibi..
fransızların çok düşkün olduğu bir çorbadır..ve bu çorbanın tadı o kadar düşkünlük yaratmıştırki napoleon dönemindeki fransa-rusya savaşının uzun sürmesi ve o sırada kışın da çok sert geçmesi yüzünden ortaya çıkan kıtlık yüzünden fransızlar,kedi,köpek gibi hayvanları da yemeye başlayınca bu hayvanların bağırsaklarından da tripe soupe yani işkembe çorbası yapmayı ihmal etmemişlerdir..
dünyanın en çok sakatat ağırlıklı mutfağı fransız mutfağıdır..sanıldığı gibi türk mutfağı değildir..esasında islam ülkelerinde kesilen hayvanların mide ve bağırsakları tüketilmez ve toprağa gömülürmüş..yani islam'da pek hoş karşılanmaz aslında sakatat..bu arada hayvanın bacakları sakatat sayılmaz aslında...hayvanın başı,dili ve sindirim sistemi sakatat hükmündedir..
işin tuhaf yanı türk yediği zaman ''barbarlık ve kabahat'' olan birçok yemek,fransız yediği zaman takdir almaktadır..komediye bakarmısınız ?
işte karşınızda fransız mutfağının işkembe çorbası yani tripe soupe'u:
