aşırı yüksek glisemik indekse sahip olan ve bazı avrupa ülkelerinde üzerine ''sağlığa zararlıdır'' şeklinde uyarı yazısı konan mısır unundan yapılma zararlı bir yemektir..
40 yılda bir tadımlık olarak tüketilmesinde sakınca yoktur ancak sürekli yendiğinde çok ciddi sorunlara yol açabilir..
mısır unu ve mısır nişatası,şekerden bile daha yüksek glisemik indekse sahiptir..bu yüzden mısır unu yada mısır nişastasından yapılan yiyecekler yendiğinde kan şekeri o kadar hızlı ve fazla miktarda yükselirki,pankreastaki beta hücreleri bu ani ve hızlı yükselişe insülin ile cevap veremezler..
bu durumda ise pankreas üzerindeki stres artar ve pankreas kanseri ile diyabete yakalanma riskiniz ciddi bir biçimde artar..
özellikle de diyabet..yani şeker hastalığı..trabzon'un maçka,sürmene gibi ilçelerinde şeker hastalığı insidansının son zamanlarda çok yükselmesinin altında yatan nedenlerden biri budur..
yani tehlikeli bir yemektir..çok az miktarda tadımlık olarak yenirse sorun çıkmaz.ama bunu sürekli hale getirirseniz kısa zamanda şeker hastası olmayı başarabilirsiniz..
(( edit : trabzon'da okuyan bir arkadaşımı ziyaret etmiştim..tıp fakültesinde okuyordu..beraber bir restoranta girdik..yöresel yemekler yapılan biryerdi..arkadaşım kuymak söyledi..iki tabak kuymak yedi ekmekle beraber..sonra çarpıntı ve halsizlik meydana geldi..kendini kötü hissedince eczaneye girdik..eczacı tansiyonuna baktı..normaldi..kan şekerine baktı ve kan şekeri 300'lü değerlerdeydi..ki arkadaşım şeker hastası falan değildir..normal bir insandır..düşünün kan şekeri normal bir insanda hayatta 140'ı geçmez..arkadaşımda 300'ü geçmişti..yani bu böyle yemektir..
o yüzden mısır,patates gibi nişastalı ve yüksek glisemik indeksli gıdaları tüketirken çok dikkat edin ve asla aşırıya kaçmayın..hatta mümkünse hiç tüketmeyin..özellikle de kuymak..))
