anadolu selcukluları ve osmanlı devleti'nin kurulusu arasındaki dönemde varlıgı belirginlesen , ahi evran tarafından kurulan esnaf örgütüdür. ahilik geleneksel toplumlara özgü esnaf kültürünün türk_islam kültüründeki tasıyıcılıgını yapmıstır. ahi evran örgütün sürekliligini saglamak icin örgütü tekke ve zaviyelere baglamıstır ve herhangi bir meslekte calısabilmek icin o meslegin ahi zaviyesine baglanmıs olması gerekmektedir.örgütün temelinde yardımlaşma ve topluluk düzenini koruma ilkeleri yatmaktadır. 15.yüzyıldan sonra zanaatcıların resmi kurulusu haline gelen ve osmanlı devleti döneminde cok önemli bir yer tutan ahi birlikleri 1925'te resmen kapatılmıstır.
