bu sodyum asetat denen madde'nin özelliğine bakmak lazım öncelikle. kaynadıktan sonra soğutmaya bırakılan bu maddenin soğuduktan sonra kendisinden daha sıcak bir maddeyle tepkimesi sonucu buz oluşuyor. yani ortamın sıcaklığının filan hiç bir önemi kalmıyor artık. ama şunu unutmamak lazım. soğutma işlemini yaparken donmamasına dikkat etmek gerekiyor. örnek; diyelim ki kaynama işleminden sonra 40 dereceye kadar soğuttunuz bunu. o zaman 40 dereceden büyük bir sıcaklıkla karşılaşınca ani buzlanmayı görürsünüz.
