urfaya gittiğinizde çiğköfte yemek isterseniz bir çiğköfteci bulamazsınız.canınız çeker,pipiniz şişer ancak yine de bulamazsınız.ancak bir sıra gecesinde size sunulur,belki bazen de kebap restoranlarda filan yeme şansına sahip olursunuz.en fazla üç beş lokma alır sonra bırakırsınız,zira hiç de lezzetli değildir.
adıyamana gittiğinizde her köşebaşında bir çiğköfte dükkanı görürsünüz.her ne kadar bazılarının çiğköfteyle alakası bulunmasa da bunlar bile urfadakilerden güzeldir.hatta siz beklerken usta hemen size bir lokma uzatıverir tadına bakarsınız.adıyamanda iyi bir ustanın elinden çıkmış çiğköfteyi patlayana kadar yemek ister,bırakamazsınız.
türkiyedeki çiğköfte markalarının büyük çoğunluğu adıyamanlı kişilerce açılmıştır.ancak bunlardan hiçbirinin adıyamanda şubesi bulunmamaktadır çünkü adıyamanda işlemeyeceğini bilir bu patron kişiler.bu marka çiğköftelerin hiçbirisinin adıyamanda yapılan çiğköfteyle uzaktan yakından alakası yoktur.
hem urfayı hem adıyamanı yakından tanıyan birisi olarak,diyebilirim ki;adıyaman çiğköftesi kraldır,urfanınki yanından bile geçemez bu lezzetin.
not:izmirliyim,adıyamanlılıkla alakam yok.
