bağ bozumlarında ilk sırada alınan siyah üzümün toprağın üzerine serilerek kurutulmasından sonra elde edilen kurusu. çok meşakkatli bir süreç sonunda elde edilir, genelde üzümün sergisi bağın içine yapılır. asgari 3 hafta kurumaya bırakılır. hava şartları anormal seyretmezse bu süre kuruması için yeterlidir. tavını büyük ölçüde serildiği topraktan alır, genelde kolay toplansın diye gazetenin üzerine serilir. gazetenin üzerine serilen üzüm toprağa serilene nazaran biraz daha ekşi olur. zira tavını alamaz üzüm. görüntüsü de mükemmeldir, devasa sergi yerlerine baktıkça başınız döner. sanki birileri bağın içine siyah taşlarla birşeyler yazmış gibi durur uzaktan. anlat anlat bitmez bir yemiştir. bunları nerden mi biliyorum çok basit, kocaman bir bağımız var ve her sene bağ bozumunda bizzat çalışıyorum.
