Bugün raflarda yerini alan konserve yiyeceklerin atasıdır. Yiyeceklerin havanın giremeyeceği şekilde kapatılmış kaplarda, kapları ısıtarak uzun süre bozulmadan kalabileceğini gösterdi. Bu konserveleme işlemine françois apperti anarak appertizasyon diyoruz.
