inek sütünün yağ oranı %2.5 (türüne göre değişir)
koyun sütünün yağ oranı %6-8
keçi sütünün yağ oranı % 4.8
manda sütünün yağ oranı ise %7-9 arasındadır. buna göre en değerli süt manda sütüdür ki en yüksek kaymak oranı da manda sütünden çıkar. hayvan sütünün alkali degeri ph: 5.5 ile ph 7 olarak değişmektedir.
aslan sütünün alkalisi ph10.3 (ki kendi elcaazlarımla az evvel titrasyon yaptım) rengi şeffaf baharat kokulu ve sarhoş edicidir.
