evlerimizde ya da restoranlarda, orada burada, arta kalan ekmeklerin bayatlaması durumundaki kaderidir..
ekmek israfı hem vicdanları sızlatıyor hem de ciddi bir ekonomik kayba neden oluyor
ve bilindiği üzere bu ekmekler çoğu zaman çöpe atılıyor.
ancak, Türk mutfağının zenginliği ve Türk kadınlarının marifeti sayesinde, bayatlayan ekmekler hünerli ellerde hayat buluyor.
Sağlık Bakanlığı'nın verilerine göre, Türkiye'de üretilen her 10 ekmekten biri israf ediliyor.
Her gün üretilen 120 milyon ekmeğin, 12 milyonu çöpe atılıyor.
Oysa Türkiye'nin birçok yöresinde bayat ekmekler kullanılarak birbirinden lezzetli ve farklı yemekler ya da tatlılar yapmak mümkün..
Tirit'ten Papara'ya, Yalancı Paça'dan Ekmek karıştırmasına Türk Mutfağı'nın önemli lezzetleri arasına giren ve bayat ekmek kullanılarak yapılan 30'u aşkın yemek ya da tatlı tarifi bulunuyor..
örneğin;
- Tereyağı ve zeytinyağında kavrulan soğanların üzerine tuz, biraz su ve tulum peyniri dökülerek oluşturulan karışımın kuşbaşı şeklinde doğranan bayat ekmekle uluşmasıyla yapılan Papara, Trakya'nın yöresel lezzetinden biri.
- Kastamonu yöresine ait Tirit ise bayat ekmeğin haşlanmış kemikli et suyuyla ıslatılmasıyla özellikle küçük çocuklar için çok yararlı bir besin haline geliyor.
- Malatya'nın yöresel yemeklerinden ''sıkma'' ya da eski adıyla ''Kandırık Böreği'' de bayat ekmeklerin israfını önemli ölçüde engelliyor.
kimilerinin bulamadığını bizim çöpe atmamız kabul edilebilir bir durum olamayacaktır ki, yukarıda verilen yemeklerin bayatlayan ekmeklerimizin hammaddesi olması dileğiyle..
