cartlak kebabi ile ilgili iki birlesim vardir biri ciger-dalak biri ciger-girtlak. ciger ve dalak ayri yenen iki sakatattir kusbasi dogranip komurde piser ikiside ayri ayri. ciger-girtlak ise cigerin yine kusbasi dogranip sise saplarken 3 cigerin arasina yagli girtlak saplanmasidir piserken girlagin lezzeti cigere muthis bir tat katar.
