yapımı zor ve uzun süren bir iştir. harcı hazırlandıktan sonra dışının hazırlığına başlanır ki zor olan da budur zaten.
bir kere hamurunun kıvamı zor tutturulur. tuttuktan sonra incecik açması zordur. incecik açıp içine harcını tıktıktan sonra kapatması ayrı zordur.
bir de kişisel görüşüm en güzelinin elazığ'da yapıldığı yönündedir. bölgede içli köfte kızartılmaz; haşlandıktan sonra üzerinde, isteğe göre hafif salçalı, kızgın tereyağ gezdirilir.
bunu hakkıyla yapabilen kadın her yemeği yapar. bir de bunu yapamayan kadınla evlenmeyeceğimi buradan kamuoyuna duyuruyorum.
