Nar taneleri öncelikle telis (bez çuval) içerisine konur ve iyice ezilerek suyu çıkartılır. Çıkartılan su büyük bakır kazanlarda 3 te 2 si çekilene kadar kaynatılmaya başlanır içine herhangi bir yabancı bir madde eklenmez. Hatay mutfağının vazgeçilmezidir. Kısırda(sarmici), dolmada, salatalarda, yaprak sapmasında mutlaka kullanılır. Alıncaksa mutlaka ev yapımı alınmalıdır. Marketlerde satılanların nar ekşisi ile uzaktan yakından ilişkisi yoktur.
