ekşiyen yoğurdun tadını düzeltme çabalarıyla ortaya çıkmıştır. içine su konulduğunda anlaşılmıştır ki bu mükemmel bir lezzet oluyor.
koyun yoğurdu ile yapılanı daha makbuldür ancak günümüzde inek yoğurdu ile yapılanı yaygındır.
susuzluk için ideal olduğundan kapitalizmin ulaşmadığı anadolu köylerinde misafire ikram edilen geleneksel lezzettir.
