--spoiler--
hatay'ın yerel tatlısı müşebbek markalaşma yolunda ilerliyor
hatay'ın yerel tatlısı müşebbek markalaşma yolunda ilerlerken, tatlıcılar bu adı tescillemek istiyor.
soğuk kış günlerinin ısı kaynağı züngül, antakya yerel adıyla müşebbek tatlısı halkın damak lezzeti listesindeki yerini her daim koruyor. şerbetinden hamurunun kıvamına kadar her aşaması ayrı bir özen isteyen bu geleneksel tatlı, aileden gelen mesleği çocuklarına aktaran ustaları sayesinde de, kent mozaiğine zenginlik katmaya devam ediyor.
ulus meydanı ile eski otogar arasındaki güzergâhta sıralanan tatlıcılar, bu tatlının özellikle kış ayında fazla tüketildiğini ve bu geleneksel tatlıyı tescillendirmek istediklerini ifade ettiler.
dededen babaya ve babadan oğula geçen bu geleneksel emanetin bugünkü temsilcileri arasında yer alan isimlerden biri de mahmut karagöz. yaklaşık 25 senedir tatlıcılık işini yapan karagöz, yaptığı işin parasal yönünü ikinci planda bıraktığını ifade etti. karagöz, "bu mesleği önce dedem daha sonra babam yapmış, en sonunda ben yapmaya başladım. çocuklarım okuyor ama yaz tatillerinde onlarda buraya gelip mesleği öğreniyorlar. bizim amacımız mesleğimizi markalaştırmak ve kalite belgesi almaktır. bunun için birlik olup girişim yapacağız." dedi.
mahmut karagöz, kendilerine gelen müşterilerin genelde tatlıyı bol şireli yemek istediğini söylerken, "üretimini yaptığımız tatlının kilosu şu an için 6 tl. ama bunun yanında lokma da yapıyoruz. onun fiyatı da aynı. ama yapımı çok da kolay olan bir tatlı değil. çünkü kıvamı önemli." şeklinde konuştu.
tatlı için büyük kazan içinde ortalama 6-7 litre yağ kullandıklarını söyleyen karagöz, her kızartma sonrasında var olan yağın değiştirildiğini sözlerine ekledi.
