keçi sütünden yapılan dondurmadır. özellikle maraş yöresinde yetişen otları yiyen, yayla keçilerinin sütünden yapılan bu dondurmanın tadı çok güzel olur. çok sert olması hasebiyle, ''çatalla kes; bıçakla ye'' diyerekten takdim edilir. tadı gayet güzeldir, dünya'nın dört bir tarafına ihraç edilir. en iyi kurumsallaşan maraş dondurmacısı: mado'dur.
taklidleri çok fazla olduğundan yazın her tarafta bolca ''maraş dondurmacısı'' adıyla dondurmacılar türemektedir, fakat çoğunun dondurması sakız gibi olduğundan maraş dondurmasının yanından bile geçebilecek bir tatda değildirler.
