en ideallerinden biriside; patlıcanlar kendini salana kadar közlenir. Bolca domates, biber ve soğan soyulur. Bir tabakta bunlar yağlanır, tuzlanır efendim sonra patlıcanlar bunların üzerine güzelce yerleştirilir ve üzerine bol sarımsaklı yoğurt döküldükten sonra dünyanın en nefis mezesinden birisini oluşturur.
