izmir kumrusu, istanbul kumrusu, çemişgezek kumrusu vb. gibi bir şey yoktur. kumru izmire hastır çünkü. (kuşlardan bahsetmiyorsak tabi) ekmeğin içinde sadece izmir tulum, domates ve biber olur. kömürde yapılan o sosisli zımbırtıların tümü götten uydurmadır. ekmeği de özeldir kumrunun. öyle puf puf olmaz. mayası farklıdır. nohut mayasından yapılan tıkız bir ekmektir. lezzeti buradan gelir.
