çünkü çocukke insan yediği şeyleri geç yer böyle eline yüzüne bulaştıra bulaştıra...işte bu durumda elma yersen ağır ağır elmanın yapsında bulunan polifenoloksidaz enzimi enzimatik esmerleşmeye sebep olarak fenolik bileşiklerin oksitlenmesiyle besin öğesi kayıplarına sebep olmaktadır.Yani elmayı patatesi kesince havada ki O2 ve polifenoloksidaz enzimiyle kararmalar olur dikket etmişsinizdir.Fakat portakalda ise bu enzim oldukça azdır yavaş yavaş yesende besin kayıpları olmaz ve beşta C vitamini(askorbik asit) olmak üzere bu vitaminler okside olmaz.
