her neyse gammazları savdığımıza göre, e bu başlığa da erkeklerin izinleri ile de seda sayan formatlı, şekilde girebilirim. hemen açıklıyım; ''anaam! neddin sen bacım gıııı!'' ee bizim orda ntv vardı da ben mi izlemedim? şaka lann, eksilemeyin hemen, eksitorlar. eheuheh.
uzun yolumuz var hacı ablalar naifçe, dilimizin vardığınca, parnağımın ağrımadığınca konuya imlek çekelim;
*evde kakaomuz bitmiş ve biz gecenin bi saatinde kakakolu kek krizinde isek, aklımıza ilk gelen ''şu kek hamırına kahve katayım da hamur esmerleşsin'' mantığı yok! denedim olmadı, tuhaf da bi koku oldu, hayrettir ki. denemeyink!
*yine kek yapımında; bütün ölçüleri tepsinizin büyüklüğüyle orantılı katarken, sınıyağını oranından az katın, hamurunun çok yumuşak olmasını engelliyor. tadı çok kıvamını bulmuyor.
*su böreği yaparkene, (ananızla tabi, tek başına nereye yapıyon sen bacıımm?) hamurları sıcak suda çok bekletmeyin ki, hamurlar parçalanmasın. haliyle tepsiye çok muntazam bi şekilde dizmek zor olur. su böreee yerine parça-pinçik böree olur!
*mantı yaparken (yine bi anne, anne yarısı, teyze fazlası şart!); açtığımız hamurları kesmek için sertleşmesini bekleme aşamasında, zamanlamaya dikkat etmeli. çok kururlarsa keserken, kırılan hamur kıvamına yüz tutabilir.
*mantı hamurunu keserken kenarında kalan hamur parçalarından mantı şekli olmadığı için kelebek makarna kıvamında mıncıklanır. işte burada kibarlığımızı, inceliğimizi devreye sokalım, afedersiniz hayvanogolar gibi güç denemeyelim hamurda, sonra göz zevkiniz kusabiliyo. denedim, denemeyink!
*börek yaparken; yufkaları -yumurta akı, süt ve yoğurtla- iyi ıslayın. ve her katına bolca yağ koyun. inanın yağlı yemeye hiç bu kadar iştahlı olmayacaksınız.
*krep yaparken; kesinlikle kabartma tozu yahut öz haliyle karbonat katın. krep bu, kabarması ne alaka demeyin! hamura bi tokluk veriyo efendim. duyuyorum da söylüyorum!
*yine krep yaparken; hamuru çok sulu olmamalı, çünkü kalın krep güzel olmaz, ince krep de hamur çok cıvık olursa şekil bozukluğu yapar. biliyoruz ki bağyanlar krepte şekil, erkekte sakal neyse odur. **
*puf böreği yaparken(hamur kızartması da denir); hamurun sert olmasına dikkat edin, kesileceği için bıcakla yapış yapış olmamalı, şekil verilecek kıvamı bulunmalıdır...
daha başka analı, bacılı entarilerde buluşmak üzere. tahipleyin beği; 2 ters, 3,5 düz modelli fiskos örtü modellerini de yazacağım! hem ne var ki bizim burda ''piyano kursu vardı da ben mi gitmedim?''
