1000 gr (4 bardak) toz şeker3 bardak su.
500 gr (2 bardak) glikoz veya 1 gr krem tartar.
bakımlı 35-36 numara bir çift ayak. (parmak sayısına dikkat edin)
hazırlanılışı:
Şekeri suyla ateşe koyun. 10 dakika kaynatın. içerisine ölçülü glikoz veya krem tartar katın. Daha evvel sıcak suda bekletilen şurup termometresini şuruba batırın.
Termometre 145-150 dereceye gelince, şurubu yağlanmış mermer bir masaya boşaltın. Üzerine 1 gr limon tuzu ve 1 çay kaşığı limon esansı, 1-2 damla şekerci boyası katın.
1-2 dakika sonra demir spatula veya keski ile kenarlarından ortaya doğru kaldırın. Elle tutulur sıcaklığa gelinceye kadar karıştırmaya devam edin.
Akide hamurunu elle çekerek uzatın. istediğiniz kalınlığa gelince temiz bir makasla kesin. kestiğiniz parçaları daha önceden sterilize edilmiş ayak parmaklarına sıvayın. parmakları çevreleyen şeker istenilen kıvama eriştiğinde yalayın ulann! konuşmayın, susun ve yalamaya devam edin. *
