amaç et yemek değildir bu ibadette. amaç allah rızası için ona(allah'a) kendi malımızdan bişeyler vermeye çalışmaktır. son din islam için bu şeyler büyükbaş, küçükbaş hayvanlardır.
edit: kurbanın kelime manası yakınlaşma demektir. akraba kelimesinin köküyle aynıdır. burada ki yakınlaşma allah'a olan yakınlaşmadır.