hamuru tamami ile yumurtadan oluşmalıdır ki gerçek anlamda lezzetli olsun. lakin yumurtadan oluşan hamuru yoğurmak sabır ve kabiliyet ister açmak ise ciddi anlamda uzmanlık.
iç malzemelerinde genellike çeçil peyniri ve maydonoz kullanılması tarif edilir.
tepsinin en altına büyük bir hamur konulur, diğer hamurlar sıcak suda haşlanır ve elek üzerine soğuması için yayılır, sanıldığının aksine haşlanan su böreği hamuru soğuk sudan geçirilmez bu vitamin ve lezzet kaybına sebebiyet verir, fakat kolaylık açısından tüm sitelerde bu yöntem anlatılır kesinlikle yanlış bilgidir.
neyse efendim haşlananhamur su böreği tepsisine yayılır üstü terayağlanır ve bu işlem 5 kat boyunca sürer, daha sonra araya malzeme konulur ki malzemenin bol olması gayet önemlidir.
en son üste serilecek olan yufka haşlanmadan serilir ve üzeri tereyağlanır.
sanıldığının aksine su böreği fırında pişirilmez, ocakda kısık ateşte cevirilerek pişirilir ve sonra dengi bir tepsi ile alt üst edilerek pişirilmeye devam edilir.
not: kullanılacak olan tepsinin çelik yuvarlak ve derin olması önemlidir.
ayrıca dışarılarda yapılan su böreğinin gerçek su böreği ile hiç bir alakası yoktur. büyük bir yanılgıdır.
