fransız kimyacı ve biyolog. fermantasyon üzerine çalıştığı sırada, mikropların kendiliğinden üremesinin söz konusu olmadığını gösterdi. bazı içeceklerin uzun süre saklanmasını sağlamak üzere geliştirdiği yöntem "pastörizasyon" adıyla anılır. ayrıca şarbon aşısını keşfetti. onu asıl üne kavuşturan kuduz aşısını bulması oldu..
