organik katalizörlerdir. enzimler enerji vermez, sadece tepkimeleri hızlandırırlar. örneğin insan vücudunda enzim yokluğunda yıllarca sürecek tepkimeler enzimler sayesinde anında gerçekleşmektedir. iki kısımdan oluşur:
apoenzim: enzimin protein kısmıdır. enzimin ağırlıklı kısmıdır.
koenzim: enzimin metal veya mineral kısmını oluşturur.
enzimler genellikle parçaladıkları maddelerin sonuna -az eki getirilerek isimlendirilirler. örneğin lipidleri parçalayan enzim lipaz, amilozu parçalayan enzim amilaz vb. ancak bu isimlendirmeden çok daha önce bulunmuş enzimler bunun dışındadır. midedeki pepsin ve tripsin gibi.
