Kuyu kebabı zamanla yörelere göre isim değiştirmiştir.
Doğu ve Güney Doğu bölgesinde tandır, tak - tak, sırık, büryan kebabı olarak bilinir (büryan Farsça bir kelime olup manası; kızartılmış et demektir, doğrusu biryan' dır.)
Akdeniz, Ege, iç Anadolu, Marmara ve Karadeniz bölgesinde kuyu, tandır, sırık, püryan, piryan, biran kebabı olarak bilinir.
Aslında hepsi aynı kebaptır ve tek bir adı vardır o da kuyu kebabı.
Farkı yörelere göre oğlak veya kuzu eti kullanılır. Ayrıca bazı bölgelerde eti tuzlayarak pişiriyorlar.
Not: Karadeniz Zonguldak ilinin Beycuma beldesinde 2 yıldır Kuyu Kebabı Festivali düzenleniyor.
