"Yabancı maddelerinden temizlenmiş darı, pirinç, buğday, bulgur, mısır vb. hububatın kırma veya unlarından biri veya birkaçının, içme suyu katılarak pişirilmesi ve beyaz şeker ilave edilerek tekniğine uygun olarak alkol ve laktik asit fermantasyonlarına tabi tutulması ile hazırlanan bir mamul.
Boza üretiminde bir süre daha bekletilirse, fermantasyonun devamı nedeniyle, içindeki alkol düzeyi yüzde 6 lara kadar çıkabileceği belirtiliyor. Eğer istenirse, biranın içerdiği alkolden daha fazla bir alkolü bozadan alabilirsiniz."
