"Farklı uluslara ait mutfak teknikleri ile malzemeleri tek bir tabakta birleştirmek, ama buna rağmen tabakta tek bir ulusal özelliğin öne çıkmaması".
tanımına sahip olan füzyon mutfağı anlamlandırmamız gerekir ise; "globalleşen dünya ile birlikte, farklı toplumların yemek kültürlerinin ortaklaşması, birbirinden güzel olanı alarak, uyum içinde yeni bir yemek kültürü oluşturması" diyebiliriz.
pesto soslu mantı yaparsak mesela, "bugün sana füzyon mutfak yaptım bebeğim" diyebiliriz, lakin güzel olur mu, onu bilemem. olayın sırrı, ne pesto'nun, ne mantı'nın tadını kaybetmeyip, ortak bir lezzet yakalaması. akşam deneyeyim ben bunu, kafama takıldı, olur mu ki acaba, olur mu olur.
